Упаковка для стерилизованного картофеля
+7 (495) 212-05-76
- Порция зависит от применения
- Толщина влияет на прогрев
- Нарезка требует стабильности
- Линию оценивают целиком
- Крупнее не значит выгоднее
Для стерилизованного картофеля размер потребительской или профессиональной порции влияет не только на удобство использования. От него зависят условия прогрева, организация фасовочного участка и загрузка стерилизационного оборудования. Поэтому параметры тары нужно согласовывать одновременно с назначением продукта и технологией его обработки.
Как размер упаковки связан со стерилизацией
Упаковка для стерилизованного картофеля должна рассматриваться вместе с самим продуктом и установленным режимом обработки. Для гибкой тары особенно важна толщина заполненного пакета: чем больше слой, тем дольше тепло достигает наиболее медленно прогреваемой зоны. Изменение массы или геометрии наполненного пакета может потребовать отдельной проверки режима обработки. Просто увеличить количество продукта в прежней таре без оценки последствий для стерилизации недостаточно.
На характер прогрева влияют:
- масса продукта;
- толщина заполненного пакета;
- форма и размер картофеля;
- количество жидкости;
- остаточный воздух;
- расположение пакетов в стерилизаторе.
Целый картофель, половинки, дольки и кубики создают разные условия теплопередачи. Поэтому при запуске продукции желательно определить допустимые размеры кусочков и поддерживать их достаточно стабильными от партии к партии.
Учитывать способ использования продукта
Стерилизованный картофель может поставляться в розницу, на предприятия общественного питания или использоваться как полуфабрикат на другом производстве. Поэтому размер порции должен соответствовать тому, как быстро продукт будет расходоваться после вскрытия.
При выборе стоит учитывать:
- типичного потребителя;
- расход за одно использование;
- необходимость хранения остатка;
- частоту вскрытия новых упаковок;
- удобство работы с продуктом.
Для профессиональной кухни более крупная порция может быть рациональной, если содержимое быстро расходуется. Для розничного продукта обычно важнее соотнести количество картофеля с количеством порций, сделав варианты на 1-2, 4 или 6 персон.
Как оценить вариант с точки зрения производства
Новый размер тары нужно проверять сразу по всей линии, а не по отдельным машинам. Более крупная единица может реже проходить через операции наполнения и запайки, но при этом занимать больше места в корзине, дольше прогреваться или требовать другой схемы укладки. Основные параметры оборудования и упаковки лучше оценивать в одном комплексе:
Оборудование должно стабильно выдавать заданную массу без заметного роста времени цикла.
Размер пакета и степень его заполнения не должны мешать формированию стабильного шва.
Сравнивают не только фасовку, но и стерилизацию, охлаждение и последующую обработку.
Производительность оценивают по количеству готового продукта за смену или другой расчетный период.
Учитывают количество упаковочных единиц, групповую тару, хранение и перемещение готовой продукции.
Важно учитывать количество единиц в корзине, их расположение и равномерность размещения.
Мы более 20 лет занимаемся поставкой и монтажом промышленного оборудования на пищевые предприятия РФ и стран ближнего зарубежья.
Почему самая крупная порция не всегда выгодна
Увеличение количества продукта в одной упаковке может сократить расход тары на единицу массы, но одновременно сделать продукт менее удобным для покупателя или профессионального пользователя.
Кроме того, крупная единица может:
- дольше использоваться после вскрытия;
- требовать больше места при хранении;
- быть неудобной для небольших производств или кухонь;
- сложнее вписываться в существующую логистику.
Поэтому экономию упаковочного материала стоит сопоставлять не только с производительностью, но и с реальным спросом на такой размер.
Как определить подходящий вариант
Практичнее сначала выбрать несколько размеров порции под реальные сценарии использования, а затем проверить их на линии.
Последовательность может быть такой:
- определить удобную массу для клиента;
- подобрать подходящую тару;
- провести пробное наполнение;
- проверить укладку в стерилизационные корзины;
- подтвердить режим обработки;
- сравнить итоговый выпуск и затраты.
Так решение принимается не по одному критерию, а по совокупности потребительских и технологических требований.
Размер упаковки стерилизованного картофеля выбирают на пересечении трех задач: удобства использования, стабильной тепловой обработки и эффективной работы линии. Оптимальным становится вариант, который соответствует реальной порции, не создает лишних ограничений для оборудования и позволяет поддерживать подтвержденный режим стерилизации.
Обычно для начальной подготовки предложения нужна следующая информация:
- Наименование, краткое описание продукта.
- Необходимая производительность (кг/час, упаковок в мин).
- Вес порции.
- Вид упаковки и ее размеры.
Далее, если потребуются более подробная информация, наши специалисты будут рады связаться с Вами и уточнить все вопросы.
Да, наши сервисные инженеры осуществляют установку, ввод в эксплуатацию и послепродажное сервисное обслуживание всего предлагаемого оборудования, а также, по согласованию, уже имеющегося у Вас оборудования.
В компании "РУСБАНА" создан специальный отдел по поставке запчастей. Комплект запчастей также поставляется вместе с новым оборудованием (зависит от модели), и быстроизнашиваемые запчасти также есть на складе в Москве (в зависимости от модели оборудования).
Каждая чашка мультиголовочного дозатора взвешивает часть порции продукта и участвует в комбинации расчета веса. Чем больше чашек (бункеров) — тем больше точность взвешивания и производительность. Мы выберем оптимальную модель дозатора исходя из Вашего продукта, его веса и необходимой производительности.